Chile consume entre 2,1 y 2,2 kilos de chocolate por persona al año, situándose a la cabeza como consumidor de la región. En ese contexto, la Semana Santa instala la discusión sobre qué tipo de huevo de pascua elegir: uno elaborado con cacao de origen responsable, empaques libres de plástico e ingredientes sin aditivos innecesarios, o uno de formato industrial que es protagonista en las góndolas de supermercado.
Experta en nutrición explica en qué fijarse al elegir chocolates sostenibles para Semana Santa
Aumenta la inclinación por huevos de pascua con ingredientes orgánicos, empaques libres de plástico y cacao de comercio justo, que más allá de la sostenibilidad, otorga beneficios para la salud cardiovascular, inflamación y enfermedades crónicas.
Francisca Peña, nutricionista y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor, mencionó en entrevista con El Desconcierto que la respuesta depende de lo que informe la etiqueta. "Lo más importante es buscar chocolates que tengan una etiqueta un poco más limpia, es decir, que no tengan tantos aditivos que los puedan clasificar como ultraprocesados", advirtió la especialista.
Chocolate sostenible vs. convencional
Según la académica, los chocolates masivos contienen como primer ingrediente manteca de cacao, algún tipo de lácteo, azúcar y distintos aditivos emulsionantes. En cambio, los que cuentan con certificaciones de sostenibilidad poseen alto porcentaje de cacao y menos componentes añadidos.
"Un chocolate más simple en sus ingredientes, con un gran porcentaje de cacao, puede tener incluso beneficios para la salud cardiovascular, para la inflamación y para las enfermedades crónicas", explicó Peña.
El concepto de sostenibilidad en el rubro chocolatero considera criterios ambientales y sociales: combate a la deforestación, comercio justo para los pequeños agricultores —que producen el 70% del cacao mundial— y respeto por las comunidades productoras. En Chile existe la certificación Chilo Origen Consciente, mientras que a nivel internacional destacan sellos como Rainforest Alliance y Fair Trade (Comercio Justo).
Entre las marcas disponibles en el mercado local, se destacan Pacari (Ecuador), reconocida por su producción orgánica y de comercio justo; El Pueblo, con huevitos sin gluten, bajos en sodio y sin colesterol; y Dinkenesh, que elabora huevitos con 55% de cacao orgánico, aptos para veganos y libres de soya y gluten. Asimismo, existen opciones internacionales sin lácteos como Boojabooja, Moo Free, Ombar y Plamil.
Elección saludable
La nutricionista fue directa en su recomendación hacia los consumidores: el primer ingrediente no debería ser el azúcar. "Que idealmente tenga un porcentaje de cacao mayor del 60%; en el fondo, diría que es una buena opción para buscar un chocolate que sea más saludable tanto para los niños como para los adultos", concluyó Peña.
Para quienes prefieren alternativas caseras, también se sugiere preparar huevitos utilizando dátiles, coco y chocolate de alto porcentaje de cacao, lo que permite controlar los ingredientes y prescindir del empaque.
Temas
Te Puede Interesar
Judicial
Arrendador le impidió entrar y vendió sus insumos avaluados en $2 millones: Corte ordena permitir acceso y frenar ventas
Por Horacio Gutiérrez Areyte
Seremi del Maule marca distancia del gobierno de Kast por rodeo: El deporte no es espacio "de sufrimiento animal"
Por Nicole Donoso
Experta en nutrición explica en qué fijarse al elegir chocolates sostenibles para Semana Santa
Por Pablo Oyarzún
Judicial
Denunció que vecina de 72 años lo vigilaba con cámara y construyó ventana hacia su casa: Corte rechazó
Por Horacio Gutiérrez Areyte
Zarapito de pico recto y chorlo de Magallanes: Dos aves playeras amenazadas de Chile tienen plan de conservación
Por María del Mar Parra