Investigación busca desarrollar "nariz electrónica" para detectar carne en mal estado y reducir desperdicio alimentario
Lidiana Velásquez, del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), trabaja en la elaboración de un dispositivo con sensores que pueden identificar el grado de descomposición de la carne bovina de manera automática, sin depender de análisis de laboratorio.
Por
Pablo Oyarzún