Este 23 de marzo es el Día Internacional de la Chía, la proteína se consolida como una opción innovadora y ecológica, que está transformando la industria alimentaria gracias a sus beneficios nutricionales y su bajo impacto ambiental.

La proteína de chía destaca por su alta retención nutricional y excelente digestibilidad, lo que la convierte en una de las opciones más prometedoras dentro del mercado actual.

Chía versus carne

A diferencia de otras proteínas vegetales, la proteína de chía ofrece un perfil completo de aminoácidos esenciales, fundamentales para la salud muscular y el bienestar general.

Su creciente popularidad se debe también a que contribuye significativamente a reducir el impacto ambiental de las proteínas animales tradicionales, las cuales, en muchos países como Estados Unidos, siguen siendo la principal fuente proteica.

Lo anterior, pesa a los crecientes estudios que señalan los riesgos para la salud asociados con su consumo excesivo, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Con la producción ganadera representando el 83% de las tierras agrícolas del planeta y siendo responsable de más de la mitad de las emisiones vinculadas a la alimentación, la proteína de chía se presenta como una alternativa crucial para contrarrestar estos efectos negativos, al ser una fuente proteica de bajo impacto ambiental.

¿Qué aporta la chía al cuerpo?

La Gerente de Nutrición, Investigación y Desarrollo de Benexia, Carolina Chica, subraya las ventajas de la proteína de chía, destacando su alta biodisponibilidad y digestibilidad (PDCAAS 0.95), superando a otras opciones vegetales y compitiendo con la soja.

"Además, aporta péptidos bioactivos que poseen propiedades antioxidantes, antihipertensivas e hipoglucemiantes, respaldadas por numerosos estudios científicos", agregó.

Transformación en la gastronomía

Gracias a su versatilidad, la proteína de chía está transformando sectores como la panadería, los snacks saludables y los suplementos nutricionales.

Esta proteína permite desarrollar productos ricos en fibra, con alto contenido proteico y bajos en grasas saturadas, brindando opciones nutritivas para una dieta balanceada.

"Estamos convencidos de que la proteína de chía no es solo una alternativa más, sino que representa el futuro de la alimentación saludable y sostenible", concluye Carolina Chica.