Nuevamente, la prestigiosa publicación culinaria Taste Atlas eligió al siempre exquisito pastel de choclo como uno de los dos guisos más ricos del mundo, completo en sabor, textura y color.
Consumido todo el año, pero especialmente en el verano, este plato típico nacional contiene ingredientes como el choclo molido, cebolla, carne, aceitunas, pasas y huevo duro.
Según la revista “es la comida casera favorita de Chile. El suave y cremoso pastel de choclo (…) consiste en carne molida, pollo, aceitunas negras, cebollas, huevos duros y una masa hecha de maíz fresco molido llamada choclo”.
“El maíz juega un papel clave en el plato y, como era de esperar, era adorado por los antiguos incas, cuyo dios más importante era el dios del maíz. El maíz era tan importante para los incas que su jefe, que se creía descendiente de los dioses, plantaba las primeras semillas de maíz cada año”, añadió Taste Atlas.
En el primer lugar está el insuperable plato “Escondidillo” de Brasil, que es una mágica combinación de carne seca se cocina con tomates, cebollas, ajo y diversas especias. Se coloca en una fuente para horno y luego se cubre con puré.
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Pero el pastel de choclo no es la única preparación nacional que aparece en lugares de avanzada, pues en el puesto 19 está el chupé de jaiba.
“Es una exquisita cazuela (guiso) de cangrejo chileno, donde se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes. El platillo se elabora con carne de jaiba, pan sin corteza, ajo, cebolla, leche, chiles, vino blanco, mantequilla, caldo de pescado, crema y especias como comino, orégano y pimentón en polvo”, describieron.
A continuación, te dejamos una receta infalible del pastel de choclo:
