Científicos utilizan levadura para crear queso 100% vegano

Para todos ustedes, veganos, vegetarianos y personas intolerantes a la lactosa, hay una excelente  noticia: un grupo de científicos ha desarrollado un proceso para crear queso real vegano en base a levadura.

El Real Vegan Cheese no es un sustituto del queso como tantos otros productos que circulan en el mercado; es real, delicioso y creado a través de las mismas técnicas que se utilizan para elaborar quesos a base de leche.

El equipo de biólogos moleculares que idearon el proyecto lograron crear proteínas de leche conocidas como “caseínas” a partir de levadura convencional. Posteriormente, la caseína es mezclada con azúcar vegana, aceite natural y agua para preparar una leche no animal que puede ser transformada en queso utilizando los mismos métodos que se usan en la elaboración del queso tradicional.

Este queso vegano no contiene transgénicos ni productos animales de ningún tipo. Es un alimento más sano, más ético y responsable con el medio ambiente que los quesos a base de leche actuales. Pero la mejor parte es que cualquier persona puede hacer su propia versión en casa! La gente de Real Vegan Cheese estará lanzando todas sus investigaciones para dominio público bajo licencia libre y abierta.