Cocinar con pirañas, raíces y lagartos: la base de la cocina indígena de la Amazonia para defender su sostenibilidad
Premiada chef trabaja en recetas con pescados de río -como las pirañas-, raíces, hongos, algas, frutos de palma, aceites de palma o carnes de caza -como la de lagarto- en un complejo proceso en el que es clave "la trazabilidad" para garantizar la calidad de esta cocina.
