Congelar el pan lo hace más saludable para nuestro cuerpo: Experta explica beneficios y detalla cómo hacerlo

¿Por qué congelar el pan es más saludable?

De acuerdo a la nutrióloga Paula Vergara, "este proceso, conocido como retrogradación, convierte el almidón normal en almidón resistente, que tiene la particularidad de no ser digerido en el intestino delgado, llegando intacto al colon, donde sirve como alimento para nuestra microbiota intestinal".

Así, el cuerpo absorbe menos azúcares de la masa los cuales en abundancia podrían aumentar los niveles de insulina justo después de comer. 

Dentro de los beneficios de congelar el pan están:

• Mejor control glucémico: El almidón resistente reduce la respuesta glucémica posprandial, lo que significa que ayuda a mantener niveles más estables de azúcar en sangre. Cabe mencionar que esto es especialmente beneficioso para personas con diabetes y prediabetes.

• Mejor salud intestinal: Este almidón actúa como sustrato fermentable para la microbiota intestinal, produciendo ácidos grasos de cadena corta que son beneficiosos para la salud del colon, mejorando así el tránsito intestinal.

• Reduce la inflamación intestinal.

• Mejora la absorción de minerales.

• Fortalece el sistema inmunológico.

¿Cuál es la forma correcta de congelar el pan?

De acuerdo a la nutrióloga, se debe hacer:

• Para congelar

  • Corta el pan en rebanadas antes de congelar

  • Envuélvelo bien para evitar quemaduras por congelación

  • Congélalo cuando esté fresco, idealmente el mismo día de la compra.

• Para descongelar

  • Hazlo a temperatura ambiente

  • Puedes usar la tostadora para rebanadas individuales

  • Evita el microondas si quieres mantener la textura.