Fiestas Patrias con sabores del mar: 2 recetas sugeridas para incluir en la parrilla este 18
Este 18 de septiembre, la clásica mesa dieciochera tiene una propuesta distinta: sumar productos del mar como alternativa sabrosa, nutritiva y económica para celebrar.
Así lo plantea el chef Manuel Matamala, embajador gastronómico de ProPescado, quien invita a innovar en estas Fiestas Patrias con preparaciones que combinan tradición, salud y sabor marino.
“Incorporar productos del mar en la parrilla no solo amplía nuestras posibilidades gastronómicas, sino que también nos entrega preparaciones más saludables y nutritivas, sin perder la esencia de la celebración”, señala Matamala.
Choritos al alicate
Como inicio de la jornada, el chef sugiere una receta que mezcla creatividad con tradición: choros maltones rellenos, también conocidos como choritos al alicate.
Este molusco, de gran tamaño y sabor intenso, se convierte en una entrada ideal para abrir el apetito.
Tras lavarlos cuidadosamente, los choros se abren con un cuchillo y se rellenan con una mezcla de queso, longaniza, jamón planchado, vino blanco, pimienta blanca y orégano.
Luego, se aseguran con alambre y se cocinan por unos 10 minutos en la parte más suave de la parrilla, permitiendo que se impregnen de sus propios jugos. “Es un plato ideal como entrada, recomiendo servir uno por persona”, indica Matamala.
Además de su intenso sabor, el choro maltón destaca por su aporte nutricional: es rico en proteínas de alto valor biológico, hierro, calcio y vitamina B12, fundamentales para mantener la energía y fortalecer la musculatura.
Su bajo contenido graso lo convierte, además, en una alternativa equilibrada para quienes buscan celebrar sin excesos.
Albacora a las brasas
Como plato principal, el chef propone una opción que sorprenderá incluso a los más carnívoros: albacora a la parrilla.
Este pescado, conocido también como pez espada, se asemeja en textura y sabor a la carne de cerdo, pero con una cocción más rápida y liviana.
La preparación consiste en sazonar los lomos o chuletas de albacora con sal gruesa, eneldo y pimienta negra, y llevarlos a fuego alto durante cinco minutos por lado, dependiendo del grosor. Para acompañar, una guarnición fresca y con un toque picante: piña con sal de mar y merkén.
Este pescado no solo aporta sabor, sino también beneficios para la salud: es fuente de proteínas magras, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3, ideales para el sistema cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmune.
