Este 13 de octubre se conmemora el Día Mundial del Huevo, establecido hace 28 años en Viena para destacar sus beneficios nutricionales. Sin embargo, Fundación Veg plantea una reflexión sobre el impacto real de su consumo en la salud humana y el bienestar animal.

América Latina se destaca por su elevado consumo de huevos, con un promedio de 242 unidades por persona al año. México lidera esta tendencia con 392 huevos anuales per cápita, según datos de Cátedra Avícola Latam.

No obstante, este alto consumo presenta desafíos significativos. Las condiciones de vida de las gallinas en la industria avícola no solo afectan su bienestar, sino que también pueden contribuir a la propagación de enfermedades zoonóticas.

En este contexto, Fundación Veg ha impulsado proyectos de ley en Chile y Perú para transformar la industria avícola. "Las gallinas criadas en sistemas de jaulas en batería sufren un confinamiento severo, en el que no pueden presentar ningún comportamiento natural de su especie", señala la organización.

Asimismo, estas condiciones favorecen la proliferación de enfermedades como la influenza aviar. Jeremy Farrar, director científico de la OMS, advierte: "En 2024 se han reportado casos de transmisión del virus a otros mamíferos, por lo que, si no se maneja adecuadamente, podría convertirse en un problema grave de salud pública".

Por otra parte, el consumo de huevos también puede generar riesgos para la salud humana.

Carolina Escobar, nutricionista y coordinadora de Campañas Alimentarias de Fundación Veg, explica: "En el caso del huevo existe una infección por Salmonella Entérica que contamina el huevo ya sea al momento de la gallina ponerlo, al pasar por la cloaca, o la más preocupante, en el interior del huevo antes de la oviposición".

Frente a esta situación, Fundación Veg promueve la campaña "Libre de Jaulas" en Chile y la iniciativa de "Etiquetado Transparente" en Perú. Estas propuestas buscan informar a los consumidores sobre el sistema de producción de los huevos e impulsar cambios en la industria avícola alineados con estándares internacionales de bienestar animal.